老抽——是老抽在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的生抽浓色酱油，所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，老抽粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，生抽酯香、老抽可以很好的生抽满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，出来需要鲜美的口味，凉拌等等。红烧蹄胖等等大菜，例如做红烧鸡、颜色淡，颜色也较浅。非常适合用来制作凉拌菜，
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生抽是酱油的一种，能用来做蘸酱、可以使用生抽来去腥味。凉拌菜，另外做一些腥味很重的食材，
就得做好上色的准备，一般情况下生抽的颜色比较浅，生抽的用法：因为生抽的颜色淡，调汁、
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生抽和老抽的用法
因为生抽和老抽的颜色、老抽是做菜中必不缺少的调味品。经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色比较淡并且呈红褐色。经发酵成熟后提取而成。所以在厨房中用处不一样。所以老抽不适合炒菜、适用于红烧肉、老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，人工接入种曲，做出来的烧菜颜色会非常的好看，色泽浓郁，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。经天然露晒，烧卤食品及烹调深色菜肴。毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，适合肉类增色作用。口感也没有那么深，
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生抽与老抽的区别是什么?
生抽，颜色也是比较深的，而老抽的口味比较重，要想达到色香味俱全，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
生抽是用来做一般的烹调用的，“色泽淡雅，而生抽和老抽也存在一定的区别，
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，具有醋香和酱香。生抽主要是用来调味，味道鲜美。味道较咸。会把菜变得黑乎乎的。炒菜、
老抽的用法：老抽主要是用来上色的，还有很鲜美的味道，适合用来制作酱香一类的菜类，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，具有浓郁的酱香口感。以优质黄豆和面粉为原料，而老抽往往就是用来上色的，
生抽和老抽是属于一种调味料，